recipe
赤パプリカのムースコンソメゼリーとエビ添え
![006-2akapapurika 006-2akapapurika](https://recette.biz/cms/wp-content/uploads/2020/11/006-2akapapurika.jpg)
材料(4人分)
パプリカ 2個
チキンブイヨン 200ml
板ゼラチン 6g
生クリーム 100ml
塩、こしょう 少々
コンソメ顆粒 3g
板ゼラチン 4g
ポルト酒 少々
塩、こしょう 少々
エビ 8尾
タイム 適量
ローリエ 適量
白ワイン 30ml
水 150ml
エストラゴン 適量
魚のテリーヌ
![005terinu 005terinu](https://recette.biz/cms/wp-content/uploads/2020/11/005terinu.jpg)
材料(4人分)
サーモン 300g
ニンジン 40g
セロリ 40g
玉ねぎ 40g
卵白 2個分
生クリーム 200ml
セルフィ―ユ 適量
パセリ 適量
塩、こしょう 適量
バター 適量
(マヨネーズソース)
卵黄 1個分
マスタード 大さじ1
ビネガー 大さじ1
サラダ油 80~100ml
塩、こしょう 適量
トマト 1/2個
オリーブオイル 30ml
白ワインヴィネガー 15ml
塩、こしょう 適量
ディル 適量
魚のエスカベッシュ
![004-2esuka 004-2esuka](https://recette.biz/cms/wp-content/uploads/2020/11/004-2esuka.jpg)
材料(4人分)
アジ、イワシ、白身魚 300g
(マリナード)
白ワインヴィネガー 100ml
白ワイン 150ml
紫玉ねぎ 1個
はちみつ 20ml
アニス 1個
オレンジ 1/2個
塩、こしょう
薄力粉 適量
オリーブオイル 適量
鷹の爪 少々
ディル
コリアンダーパウダー
農夫風ポタージュ
![003noufu 003noufu](https://recette.biz/cms/wp-content/uploads/2020/11/003noufu.jpg)
材料(4人分)
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 80g
カブ 1個
セロリ 40g
ポロネギ 80g
キャベツ 80g
いんげん 40g
じゃがいも 1個
トマト 1/2個
ベーコン 40g
チキンブイヨン 1L
バター 40g
バケット 薄切り4枚
グリュイエールチーズ 20g
塩、こしょう 適量
トマトのクリームポタージュバジル風味
![002-3tomato 002-3tomato](https://recette.biz/cms/wp-content/uploads/2020/11/002-3tomato.jpg)
材料(4人分)
トマト 大3個
玉ねぎ 80g
ポロネギ 60g
ニンニク 1片
バジル 適量
バター 30g
トマトペースト 大さじ2
砂糖 ひとつまみ
ブーケガルニ 1個
小麦粉 35g
チキンブイヨン 1000ml
生クリーム 100ml
塩 こしょう 適量
(ガルニチュール)
トマト 1/2個
バジル 適量
生クリーム 少々
あさりのマリニエール サフラン風味
![001asari 001asari](https://recette.biz/cms/wp-content/uploads/2020/11/001asari.jpg)
材料(4人分)
あさり 500g
エシャロット 2個
ポロネギ 100g
ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
マッシュルーム 4個
トマト 1個
白ワイン 200ml
生クリーム 200ml
バター 40g
レモン汁 少々
サフラン ひとつまみ
塩 こしょう 適量
パセリ 適量
タイム 適量
水 300ml