農夫風ポタージュ

003noufu

材料（４人分）

玉ねぎ 1/2個
ニンジン 80ｇ
カブ 1個
セロリ 40ｇ
ポロネギ 80ｇ
キャベツ 80ｇ
いんげん 40ｇ
じゃがいも 1個
トマト 1/2個
ベーコン 40ｇ
チキンブイヨン 1Ｌ
バター 40ｇ
バケット 薄切り4枚
グリュイエールチーズ 20ｇ
塩、こしょう 適量

  • 1 玉ねぎ、にんじん、セロリ、カブ、ポロネギ、キャベツ、じゃがいもとベーコンはペイザンヌ（1.5ｃｍ角薄さ2ｍｍ）に切り、トマトは湯むきして種とり、角切りにする。いんげんも他の野菜に合わせて切り塩茹でしておく。
  • 2 鍋にバターを熱してベーコンを炒め、香りがでたら玉ねぎ、ポロネギを加えシュエする。しんなりしたらニンジン、カブ、セロリ、キャベツを加えシュエする。
  • 3 チキンブイヨンを加え沸騰させたら火を弱めエキュメし、弱火で30分煮たら、じゃがいもとトマトを加えさらに10分煮、じゃがいもがやわらかくなったらいんげんを加え、塩こしょうで味を調える。
  • 4 薄切りのバゲットにすりおろしたグリュイエールチーズをのせ、200℃のオーブンでチーズが溶けるまで焼く。器にスープをそそぎバゲットを添える。