枝豆の冷製スープ

冷製スープ

材料(4人分)

枝豆 400g

玉ねぎ 薄切り 1/2個

塩 少々

牛乳 300ml

生クリーム 50ml

チキンブイヨン 300ml

オメガオイル 適量

  • 1 枝豆は、やわらかめにゆでてザルにあげ粗熱が取れたらさやから出し薄皮もむく。
  • 2 鍋にアボカドオイルを熱し玉ねぎを炒めしんなりしたらブイヨンを加え少し煮る。冷まして粗熱がとれたら1の枝豆とミキサーに入れて回してからザルなどで漉し、鍋に戻す。
  • 3 2に牛乳、生クリームを加え少し温めて塩、こしょうで味を調え粗熱とれたら冷蔵庫で冷やす。
  • 4 器に入れ、チャイブス、オメガオイルなどたらす。