カモミール風味のクリームブリュレ

クリームブリュレ

材料(ココット6個分)

牛乳 100ml

生クリーム 200ml

ジャーマンカモミール 乾燥 茶さじ3杯

卵黄 3個分

砂糖 25g

仕上げ

カソナード又はグラニュー糖 適量

  • 1 牛乳、生クリーム、カモミールを鍋に入れてゆっくり混ぜながら弱火で温め香りをつける。
  • 2 卵黄と砂糖をボールに入れ混ぜる(白くなるまで)。
  • 3 2の中にザルなどでこしながら1を入れる。
  • 4 3の液を器に流しいれる。
  • 5 天板にペーパーを敷きその上に器を置き天板に湯を器の半分辺りくらいまで注ぐ。
  • 6 オーブンに入れ120度~130度30~40分表面がゆれなければ取り出し粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
  • 7 サーブする前にカソナードかグラニュー糖を表面にふりバーナーで焼く。